Vienkāršības māksla
Mūsu ēdienkartes lielākā vērtība ir kvalitatīvas izejvielas. Tāpēc mēs savos ēdienos izkopjam vienkāršības mākslu, ļaujot ēdienam savas kvalitātes apliecināt dabiskumā un īstumā. Tieši nesamākslotība sniedz iespēju vispatiesāk izgaršot katrai sezonai raksturīgās garšu notis.

Četru gadalaiku refleksijas
Baltija ir reģions ar izteiktu četru gadalaiku miju un to piedāvāto velšu daudzveidību, tāpēc mēs tiecamies izmantot vietējos sezonas produktus. Tas gan nenozīmē, ka restorāna ēdienkartē nebūs sastopams arī citzemju kulinārais pienesums. Mēs izvēlamies augstvērtīgus produktus tieši no reģioniem, kuros meklējama to vēsturiskā izcelsme, labākās audzēšanas vai ražošanas tradīcijas. 

Viens produkts – bezgalīgas nianses
Vēlamies arī uzsvērt, ka restorāna “Bergs” veidotā ēdienkarte ir gudri veidota ēdienkarte. Iespējams, mūsu apmeklētāji pamanīs, ka atsevišķus produktus ēdienu piedāvājumā iespējams sastapt pat vairākas reizes. Tas tādēļ, ka “Bergs” ēdiena gatavošanā izraudzītās izejvielas tiek izmantotas maksimāli, ikreiz atklājot jaunu to kulināro potenciālu.

Ēdienkarte kā ceļojums
Aicināts iztēloties ēdienkarti kā ceļojumu, šefpavārs Oskars Cimdars to apraksta kā rūpīgu Baltijas reģiona izpētes ekspedīciju ar nelielu ieskatu Vācijas nacionālajā virtuvē. Tam seko saules smelšanās zem Itālijas debesīm, iedvesmas meklējumi Francijas gourmet tradīcijās, ko līdzsvaro Spānijas vienkāršība un sirsnība. Ēdienkartē rodama arī pavisam neliela pietuvošanās Āzijas robežai, kuras eksotika ļauj Eiropas ēdienam atvērties jaunās, izteiktākās garšas un aromātu variācijās.